Mini Chocolate Peanut Butter Pies Recipe

Indulge in the perfect marriage of chocolate and peanut butter with these Irresistible Mini Chocolate Peanut Butter Pies. Each bite-sized pie features a rich, creamy peanut butter filling encased in a buttery chocolate crust, topped with a decadent chocolate ganache. Perfect for parties, special occasions, or a delightful treat just because, these mini pies are sure to satisfy your sweet tooth.

Ingredients:

For the Crust:

  • 1 ½ cups chocolate wafer crumbs (about 24 wafers)
  • ¼ cup granulated sugar
  • 6 tbsp unsalted butter, melted

For the Peanut Butter Filling:

  • 1 cup creamy peanut butter
  • ½ cup powdered sugar
  • 8 oz cream cheese, softened
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 1 tsp vanilla extract

For the Chocolate Ganache:

  • ½ cup semi-sweet chocolate chips
  • ½ cup heavy cream

Instructions:

  1. Prepare the Crust:
    1. Preheat your oven to 350°F (175°C).
    2. In a medium bowl, mix the chocolate wafer crumbs, granulated sugar, and melted butter until well combined.
    3. Press the mixture into the bottoms and up the sides of a mini muffin tin or mini tart pans, forming a crust.
    4. Bake for 10 minutes, then set aside to cool completely.
  2. Make the Peanut Butter Filling:
    1. In a large bowl, beat the creamy peanut butter, powdered sugar, and softened cream cheese until smooth and creamy.
    2. In a separate bowl, whip the heavy cream and vanilla extract until stiff peaks form.
    3. Gently fold the whipped cream into the peanut butter mixture until fully combined and smooth.
  3. Assemble the Mini Pies:
    1. Spoon the peanut butter filling into the cooled chocolate crusts, smoothing the tops with a spatula.
    2. Place the pies in the refrigerator to chill while you prepare the chocolate ganache.
  4. Make the Chocolate Ganache:
    1. Place the chocolate chips in a heatproof bowl.
    2. In a small saucepan, heat the heavy cream until it just begins to simmer. Pour the hot cream over the chocolate chips and let sit for a minute.
    3. Stir until the chocolate is fully melted and the ganache is smooth and glossy.
  5. Finish the Pies:
    1. Spoon or drizzle the chocolate ganache over the top of the chilled peanut butter filling.
    2. Return the mini pies to the refrigerator and chill for at least 1 hour, or until the ganache is set.
  6. Serve and Enjoy:
    1. Remove the mini pies from the muffin tin or tart pans and transfer to a serving platter.
    2. Serve chilled and enjoy the decadent combination of chocolate and peanut butter.

Leave a Comment