Hearty Breakfast Casserole with Bacon and Beef

Kickstart your morning with this Hearty Breakfast Casserole featuring a delicious combination of bacon, beef, and hearty vegetables. This casserole is perfect for feeding a crowd, making it an ideal choice for weekend brunches, holiday breakfasts, or any day you want to start off with a satisfying and protein-packed meal. Easy to prepare and even easier to enjoy, this dish brings together classic breakfast flavors in every bite.

Ingredients:

  • 6 slices of bacon, chopped
  • 1/2 lb ground beef
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1 red bell pepper, diced
  • 2 cups shredded hash browns
  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese
  • 10 large eggs
  • 1 cup milk
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp onion powder
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • Salt and pepper, to taste
  • Optional: chopped fresh parsley for garnish

Instructions:

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C). Grease a 9×13 inch baking dish.
  2. In a large skillet, cook the chopped bacon over medium heat until crispy. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside, leaving the bacon grease in the skillet.
  3. In the same skillet, add the ground beef and cook until browned, breaking it into crumbles. Remove from heat and drain any excess fat.
  4. Add the finely chopped onion and diced red bell pepper to the skillet with the cooked beef. Cook until the vegetables are softened.
  5. In a large mixing bowl, whisk together the eggs, milk, garlic powder, onion powder, smoked paprika, salt, and pepper.
  6. Layer the shredded hash browns in the greased baking dish. Sprinkle the cooked bacon and beef mixture over the hash browns.
  7. Pour the egg mixture over the layers in the baking dish, ensuring everything is evenly coated. Top with shredded cheddar cheese.
  8. Bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the eggs are set and the top is golden brown.
  9. Remove from the oven and let the casserole cool for a few minutes before serving. Garnish with chopped fresh parsley if desired.

Serve this Hearty Breakfast Casserole with Bacon and Beef alongside fresh fruit or a simple green salad for a complete and nourishing meal. Enjoy the delicious combination of savory bacon, beef, and creamy eggs in every bite!

Leave a Comment