Estos cupcakes de chocolate rellenos de cheesecake son una combinación perfecta de suavidad, cremosidad y un toque de sorpresa. La base es un bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso, mientras que el centro oculta un relleno cremoso de cheesecake que se funde con cada mordida. Son ideales para celebraciones, reuniones especiales o simplemente para darte un capricho dulce.
Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- ½ taza de leche
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de agua caliente
Para el relleno de cheesecake:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena (opcional, para mayor firmeza)
Para el glaseado de ganache (opcional):
- 100 g de chocolate oscuro
- ½ taza de crema para batir
Instrucciones
Paso 1: Preparar el relleno de cheesecake
- En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la yema de huevo, la vainilla y la maicena. Mezclar hasta que quede homogéneo.
- Refrigerar mientras se prepara la masa de los cupcakes.
Paso 2: Preparar la mezcla de chocolate
- En un bol grande, mezclar harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agregar el huevo, leche, aceite y vainilla, mezclando con un batidor de mano.
- Incorporar el agua caliente y mezclar hasta obtener una masa líquida y uniforme.
Paso 3: Armar los cupcakes
- Colocar capacillos en un molde para cupcakes.
- Llenar cada uno hasta ⅓ de su capacidad con la mezcla de chocolate.
- Añadir 1 cucharadita generosa del relleno de cheesecake en el centro.
- Cubrir con más mezcla de chocolate, dejando ½ cm libre arriba.
Paso 4: Hornear los cupcakes
- Precalentar el horno a 180°C.
- Hornear por 18-22 minutos, hasta que el centro de cheesecake esté apenas cuajado.
- Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego transferir a una rejilla.
Paso 5: Preparar el glaseado de ganache (opcional)
- Calentar la crema para batir y verter sobre el chocolate troceado.
- Esperar 2 minutos y mezclar hasta obtener una textura brillante.
- Dejar espesar un poco y bañar los cupcakes fríos.
Consejos de almacenamiento y presentación
- Servir fríos o a temperatura ambiente para disfrutar mejor la textura del cheesecake.
- Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
- Decorar con frutos rojos o chocolate rallado para un toque extra de sabor.
Estos cupcakes de chocolate rellenos de cheesecake son una delicia irresistible, con un centro cremoso que sorprenderá a todos. ¡Disfrútalos en cada mordida! 🍫🧁✨
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