Classic New York-Style Strawberry Cheesecake Recipe

Experience the rich and creamy flavors of a Classic New York-Style Strawberry Cheesecake. This indulgent dessert features a smooth, velvety cheesecake filling, a buttery graham cracker crust, and a luscious strawberry topping. Perfect for any celebration or just because, this cheesecake is sure to impress with its elegant presentation and irresistible taste.

Ingredients:

For the Crust:

  • 1 1/2 cups graham cracker crumbs
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 1/2 cup unsalted butter, melted

For the Cheesecake Filling:

  • 4 packages (8 oz each) cream cheese, softened
  • 1 1/4 cups granulated sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 large eggs
  • 2/3 cup sour cream
  • 2/3 cup heavy cream

For the Strawberry Topping:

  • 2 cups fresh strawberries, hulled and sliced
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 1/4 cup water
  • 1 tbsp lemon juice

Instructions:

For the Crust:

  1. Preheat your oven to 325°F (165°C).
  2. In a medium mixing bowl, combine the graham cracker crumbs, granulated sugar, and melted butter. Mix until the crumbs are evenly coated.
  3. Press the mixture firmly into the bottom of a 9-inch springform pan, creating an even layer. Bake in the preheated oven for 10 minutes, then let cool while preparing the filling.

For the Cheesecake Filling:

  1. In a large mixing bowl, beat the softened cream cheese and granulated sugar together until smooth and creamy.
  2. Add the vanilla extract and mix until combined.
  3. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed.
  4. Mix in the sour cream and heavy cream until the batter is smooth and well combined.
  5. Pour the cheesecake filling over the cooled crust, spreading it evenly.

Baking:

  1. Place the springform pan in a larger baking dish. Fill the baking dish with hot water until it reaches about halfway up the sides of the springform pan, creating a water bath to prevent cracks in the cheesecake.
  2. Bake in the preheated oven for 60-70 minutes, or until the center is set but still slightly jiggly.
  3. Turn off the oven and leave the cheesecake inside with the door slightly open for about 1 hour to cool gradually.
  4. Remove the cheesecake from the oven and refrigerate for at least 4 hours, or overnight, to set completely.

For the Strawberry Topping:

  1. In a medium saucepan, combine the sliced strawberries, granulated sugar, cornstarch, water, and lemon juice. Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens and becomes glossy, about 5-7 minutes.
  2. Remove from heat and let the topping cool to room temperature.

Assembling the Cheesecake:

  1. Once the cheesecake is fully set, carefully remove the springform ring.
  2. Spoon the cooled strawberry topping over the cheesecake, spreading it evenly.

Serve this Classic New York-Style Strawberry Cheesecake as a show-stopping dessert that will impress everyone with its rich, creamy texture and sweet, fruity topping. Each bite offers a perfect blend of flavors and a touch of elegance.

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